人望民語録・『テシオ・ニスル』 
世界三大料理の一つトルコ料理幻の料理法。世界三大料理の一つトルコ料理幻の料理法。総合格闘技ヤールギュレシの心得のあったニスルが、腕を伝って塩を食材に振りかける独特の技法で奇跡の塩加減を実現。以来オスマン帝国の宮廷料理番に継承された。しかしこの技法には隠された秘密がある。達人は自由自在に塩加減が可能で、中には催眠術に用いるものも現れた。1618年、ムラト3世の寵姫ハンダンの命を受けた料理人シーク・インサンがこの手法で女官に催眠をかけ、サフィエ・スルタン暗殺を実行するなど、歴史転換の影にはこの技法ありと恐れられた。---英学館刊『シルクロード味めぐり』より